千年湖湘文化，博大精深。孕育有千年湖湘饮食文化的湘菜，可谓根基深厚，源远流长。湘菜的制作过程精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，是我国的八大菜系之一。想要学习正宗湘菜烹制，当然要来湘菜的发源地——湖南了。

湖南的湘菜早在春秋战国时期就有记载，那时只是采用简单的食材。到了秦汉时期，就已经形成了用料、烹调方法到风味风格比较完整的体系。据统计，仅在2000多年前的西汉，湖南的精美菜品就已达到100种之多。

北方钓鱼台国际烹饪学校在成都设立分校，特聘从业20余年的湘菜大师进行授课，并为全国各大湘菜酒店、私家菜馆输送湘菜厨师人才。北方钓鱼台国际烹饪学校以餐饮宏观市场为导向，从能力本位出发培养具备精湛技艺的湘菜烹饪人才。在基础教学阶段，传授学员16种基本刀法及烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋、烹、卤、酱等烹饪技法；在湘菜烹饪实践阶段，老师除系统传授湘江流域的名菜佳肴外，还对洞庭湖河鲜家禽的烹饪进行专门讲解。通过大量实践使学员掌握热烹、冷制、甜调类烹调技法，逐步学会烹制腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、百鸟朝凤、霸王别姬、金钱鱼、海参盆蒸等湘菜经典名菜。

湘菜经营以家常、商务、私家等运营方式遍布全国，要想学到正宗湘菜的制作方法，还是要来北方钓鱼台国际烹饪学校，因为这里是包括湘菜培训在内较放心的厨师学校，北方钓鱼台国际烹饪学校培养的厨师将会成为湘菜系列的领军人物。