湘菜专修班

湘菜，我国的八大地方菜系之一，具有悠久的历史

千年湖湘文化，博大精深，滋润着千年湘菜，根基深厚。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

北方钓鱼台国际烹饪学校迎合市场需求开设湘菜烹饪研修专业，以餐饮企业厨师人员标准为目标，培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨。采用"理论+实践"的双向结合型教学模式，开设《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》等理论课，以及菜品与宴席设计，热菜，冷菜制作技术等实践课。实行阶段性、模块化、项目达标化的教学模式，老师名厨手把手教学，组织模拟酒店后厨的实践训练，培养学生烹饪技能与职业道德综合发展。

基础阶段：

传授学员蒸 / 煮 / 卤 / 熏 / 汆 / 焗 / 炖 / 烹 / 炒 / 焖和16种基本刀法等烹饪技法

模块

技能基础 内容有湘菜代表菜制作，烹饪基本功（刀工、火功、勺功），烹饪原料加工，调味，烹饪工艺基础，烹饪原料学，湘菜技能基础专题讲座；

第二模块

技能拓展 内容有湘式卤水凉菜制作，花色拼盘制作，食品雕刻，大型艺术整雕，创意组合雕，面点烹饪工艺，湘菜技能拓展专题讲座；

第三模块

技能强化 内容有湘式新派凉菜制作，湘式酒店时尚菜， 湘菜菜，中式面点，新派湘菜，湘式火锅制作，面点工艺学，火锅与烧烤工艺，湘菜技能强化专题讲座；

第四模块

岗前实训 名菜制作，专业特长训练，菜单设计，宴席设计。

颁发职业资格证书

证书全国通用

北方钓鱼台国际烹饪学校与当地大学联合办学，实施“学历＋技能”教育，学员毕业后颁发大、中专学历证书。在考取技能证书的同时获得承认的学历文凭。

学历、技能证书全国通用，上网可查，为就业增添新“砝码”。

温馨贴士：为不影响你的学业，来校时请先电话或QQ咨询，方便我校安排相关的课程咨询老师为你解答。

全国咨询热线：400-0088-291   在线qq：1974950309